Kala Chana Soup Recipe: रात के खाने में कई बार रोटी-सब्जी या दाल-चावल देखकर मन थोड़ा बदल जाता है. पेट भी बहुत भारी खाना नहीं चाहता और कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो स्वादिष्ट होने के साथ आसानी से तैयार भी हो जाए. ऐसे में काले चने से बना गरमागरम सूप एक अच्छा विकल्प हो सकता है. घर में पहले से उबले हुए काले चने हों तो इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता.
चने को पीसकर सूप को गाढ़ा बनाया जाता है और इसमें जीरा, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और चाट मसाले का तड़का स्वाद बढ़ा देता है. ऊपर से नींबू और हरा धनिया डालने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है.
काला चना सूप क्यों है खास
काला चना प्रोटीन और फाइबर वाला खाद्य पदार्थ है. इसी वजह से इससे बना सूप सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि रोजमर्रा के खाने में पौष्टिकता बढ़ाने के लिए भी शामिल किया जा सकता है. खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली ज्यादातर चीजें भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाती हैं. इस सूप की एक खासियत इसकी गाढ़ी और भरपूर बनावट है. पूरे चनों को पीसने के बजाय कुछ चने साबुत रखे जाते हैं. इससे सूप पीने के साथ चने खाने का स्वाद भी मिलता है, अगर आपको तीखा पसंद है तो हरी मिर्च और काली मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के हिसाब से बढ़ाई जा सकती है.
काला चना सूप बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए 1 कप रातभर भिगोए और उबले हुए काले चने लें. इसके अलावा 1 बड़ा चम्मच देसी घी या मक्खन, 1 छोटा चम्मच जीरा, ¼ छोटा चम्मच हींग, 4-5 बारीक कटी लहसुन की कलियां, 1 इंच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 बारीक कटा प्याज चाहिए. मसालों में ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक और थोड़ा काला नमक लें. आखिर में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें.
ऐसे तैयार करें सूप
उबले हुए काले चनों का करीब तीन चौथाई हिस्सा मिक्सी में डालें. इसमें थोड़ा-सा चने का उबला पानी मिलाकर चिकना पेस्ट तैयार कर लें. बाकी चनों को साबुत ही अलग रख दें. इससे सूप में अच्छी बनावट आएगी. अब एक पैन में घी या मक्खन गर्म करें. इसमें जीरा और हींग डालें. जीरा चटकने लगे तो लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर करीब एक मिनट भूनें. खुशबू आने के बाद बारीक कटा प्याज डालें और इसे हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
अब पैन में तैयार किया हुआ चने का पेस्ट और साबुत उबले चने डालें. इसमें भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च, चाट मसाला, नमक और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद करीब 2 से 3 कप चने का उबला पानी या सामान्य पानी डालें. सूप को मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें ताकि नीचे न लगे. जब सूप आपकी पसंद के मुताबिक गाढ़ा हो जाए और मसालों की खुशबू अच्छी तरह आने लगे तो गैस बंद कर दें.
नींबू और धनिया से बढ़ेगा स्वाद
गैस बंद करने के बाद सूप में ताजा नींबू का रस डालें और ऊपर से हरा धनिया डालें. इसे बहुत ज्यादा देर तक नींबू के साथ उबालने की जरूरत नहीं है. गरम सूप को तुरंत बाउल में निकालकर परोसें.
