Chaat Masala Recipe: रोजाना बनने वाली लौकी, तोरई, टिंडा, कद्दू या भिंडी जैसी सब्जियां कई बार इतनी साधारण लगने लगती हैं कि घर के लोग उन्हें खाने से कतराने लगते हैं. खासकर बच्चों को ऐसी सब्जियां पसंद करवाना किसी चुनौती से कम नहीं होता. ऐसे में अक्सर लोग बाजार से चाट मसाला खरीदकर इस्तेमाल करते हैं ताकि खाने का स्वाद थोड़ा बढ़ जाए. हालांकि बाजार में मिलने वाले कई मसालों में लंबे समय तक स्टोर करने के लिए प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं और उनकी ताजगी भी वैसी नहीं रहती जैसी घर में तैयार किए गए मसालों की होती है, अगर आप चाहते हैं कि आपकी हर सब्जी, सलाद, रायता या स्नैक में ताजा खुशबू और बेहतरीन स्वाद आए, तो घर पर बना चाट मसाला सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है.
इसे बनाना आसान है, इसमें इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री आपकी रसोई में आसानी से मिल जाती है और इसकी खुशबू किसी भी साधारण डिश को खास बना सकती है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका, सही स्टोरेज और इस्तेमाल के कुछ शानदार टिप्स.
घर का बना चाट मसाला क्यों है बेहतर?
घर में तैयार किया गया चाट मसाला पूरी तरह आपकी पसंद के स्वाद के अनुसार बनाया जा सकता है. इसमें न तो अतिरिक्त रंग मिलाने की जरूरत होती है और न ही अनचाहे प्रिजर्वेटिव्स की. सबसे बड़ी बात यह है कि ताजे भुने मसालों की खुशबू हर बार खाने का स्वाद बढ़ा देती है. अगर आपके घर में कोई कम तीखा खाना पसंद करता है तो लाल मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं. वहीं खट्टा स्वाद पसंद हो तो अमचूर थोड़ा बढ़ाया जा सकता है. यही वजह है कि होममेड चाट मसाला हर घर के लिए अलग और खास बन जाता है.
चाट मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इन मसालों की होगी जरूरत
1. 4 बड़े चम्मच जीरा
2. 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया
3. 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
4. 1 छोटा चम्मच अजवायन
5. 1 छोटा चम्मच सौंफ
6. 3 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
7. 2 बड़े चम्मच काला नमक
8. 1 बड़ा चम्मच सफेद नमक
9. आधा छोटा चम्मच हींग
10. 2 से 3 सूखी लाल मिर्च
ये सभी मसाले मिलकर ऐसा संतुलित स्वाद तैयार करते हैं जिसमें खट्टापन, हल्का तीखापन और शानदार खुशबू एक साथ मिलती है.
चाट मसाला बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: मसालों को भूनें
सबसे पहले एक मोटे तले की कड़ाही या पैन को धीमी आंच पर गर्म करें. अब इसमें जीरा, धनिया, काली मिर्च, सौंफ, अजवायन और सूखी लाल मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का भून लें. जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें.
स्टेप 2: मसालों को ठंडा करें
भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें. गर्म मसालों को तुरंत पीसने से उनका प्राकृतिक तेल निकल सकता है, जिससे स्वाद और खुशबू दोनों प्रभावित हो सकते हैं.
स्टेप 3: सभी चीजों को पीस लें
जब मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सर जार में डालें. अब इसमें अमचूर पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और हींग मिलाएं. सभी चीजों को बारीक पीस लें. कुछ ही मिनटों में आपका ताजा, खुशबूदार और चटपटा होममेड चाट मसाला तैयार हो जाएगा.
किन-किन चीजों में कर सकते हैं इस्तेमाल?
यह मसाला सिर्फ सब्जियों तक सीमित नहीं है. इसे सलाद, फ्रूट चाट, रायता, दही, उबले आलू, स्प्राउट्स, सैंडविच, दाल, पराठा रोल और स्नैक्स पर भी छिड़का जा सकता है. कई लोग उबले हुए चने या मक्के पर भी थोड़ा चाट मसाला डालकर खाते हैं, जिससे उनका स्वाद काफी बढ़ जाता है.
स्टोर करने का सही तरीका
महीनों तक बनी रहेगी खुशबू: चाट मसाले को हमेशा साफ और सूखे कांच के एयरटाइट डिब्बे में रखें. इसे नमी और धूप से दूर रखने पर इसकी खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है. मसाला निकालने के लिए हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें ताकि इसमें नमी न पहुंचे.
छोटा सा टिप जो बदल देगा सब्जी का स्वाद
अगर आप आलू-गोभी, भिंडी, लौकी, टिंडा या कद्दू जैसी सूखी सब्जी बना रहे हैं तो गैस बंद करने के बाद ऊपर से आधा चम्मच घर का बना चाट मसाला डालकर हल्का मिला दें. इससे मसाले की खुशबू बरकरार रहती है और सब्जी का स्वाद पहले से कहीं ज्यादा लाजवाब हो जाता है. महंगे मसाले खरीदने की बजाय अगर एक बार घर पर चाट मसाला तैयार कर लिया जाए तो रोजमर्रा के खाने का स्वाद आसानी से बदला जा सकता है. ताजे मसालों की खुशबू, अपनी पसंद के अनुसार स्वाद और आसान स्टोरेज इसे हर रसोई के लिए बेहतरीन विकल्प बनाते हैं.
