Tips And Tricks: उमस और बारिश में सब्जियां हो जाती हैं नरम और खराब? अपनाएं ये आसान स्टोरेज टिप्स

 बारिश के मौसम में बढ़ी हुई नमी और उमस का असर घर में रखी सब्जियों पर भी पड़ता है. कई सब्जियां ऐसी हैं जिन्हें बाजार से लाने के बाद ज्यादा दिनों तक ताजा रखना मुश्किल हो जाता है. खासकर टमाटर, हरी पत्तेदार सब्जियां, भिंडी, बैंगन, खीरा और शिमला मिर्च नमी के कारण जल्दी नरम पड़ने या सड़ने लगती हैं. ऐसे में सब्जियां खरीदते समय उनकी ताजगी और उन्हें रखने के सही तरीके का ध्यान रखना जरूरी है.

हरी पत्तेदार सब्जियां बारिश में सबसे ज्यादा सावधानी मांगती हैं. पालक, मेथी, धनिया और सरसों जैसी सब्जियों में अगर पहले से पानी या नमी लगी हो तो वे जल्दी गलने लगती हैं. इन्हें घर लाने के बाद खराब पत्तियां अलग कर दें और अतिरिक्त नमी को साफ कपड़े या पेपर टॉवल से सुखा लें, इन्हें बिना सुखाए प्लास्टिक की थैली में बंद करके रखने से बचना चाहिए.

भिंडी, हरी फलियां और शिमला मिर्च भी ज्यादा नमी में जल्दी खराब हो सकती हैं. भिंडी पर चिपचिपापन आने और फलियों पर काले धब्बे पड़ने लगें तो यह खराब होने के संकेत हैं. इन्हें रखने से पहले धोने के बजाय जरूरत के समय धोना बेहतर रहता है. सब्जियों को सूखे कंटेनर या छेद वाले बैग में रखने से हवा का आवागमन बना रहता है और नमी जमा होने की संभावना कम होती है.

टमाटर और बैंगन को भी बारिश के मौसम में संभालकर रखना चाहिए. चोट लगे या कटे हुए हिस्से से इनमें जल्दी सड़न शुरू हो सकती है, इसलिए खरीदते समय बहुत नरम, दबे हुए या दागदार टमाटर-बैंगन लेने से बचें. टमाटर को जरूरत से ज्यादा पकने से पहले इस्तेमाल कर लेना बेहतर है, जबकि बैंगन को लंबे समय तक रखने के बजाय जल्दी इस्तेमाल करने की कोशिश करनी चाहिए.

आलू और प्याज को भी बारिश के मौसम में सूखी और हवादार जगह पर रखना जरूरी है. इन्हें नमी वाली जगह या बंद प्लास्टिक बैग में रखने से फफूंद, सड़न या अंकुर निकलने की समस्या हो सकती है. आलू-प्याज को फ्रिज में रखने के बजाय ऐसी टोकरी या जालीदार डिब्बे में रखना बेहतर है, जहां हवा आती-जाती रहे और पानी या भाप जमा न हो.

सब्जियों को ज्यादा दिनों तक ताजा रखने के लिए सबसे जरूरी है कि घर लाने के बाद उन्हें बिना जरूरत धोकर न रखें और किसी भी सब्जी को गीली अवस्था में बंद डिब्बे में न डालें. खराब या सड़ी सब्जी को तुरंत बाकी सब्जियों से अलग कर दें, क्योंकि इससे आसपास रखी सब्जियां भी जल्दी खराब हो सकती हैं. बारिश के मौसम में कम मात्रा में सब्जियां खरीदना, उन्हें सूखा रखना और जल्दी इस्तेमाल करना ही सबसे आसान तरीका है.