लहसुन का भर्ता बनाने की रेसिपी, सर्दियों में स्वाद के साथ मिलेगा सेहत का भी खजाना

भारतीय रसोई में लहसुन का विशेष महत्व है. यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि अपने औषधीय गुणों के कारण भी जाना जाता है. सर्दियों के मौसम में लहसुन का भर्ता विशेष रूप से पसंद किया जाता है. इसका तीखा, चटपटा और स्मोकी स्वाद दाल, रोटी, बाजरे की रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. यदि आप कुछ अलग और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो लहसुन का भर्ता एक बेहतरीन विकल्प है.

लहसुन का भर्ता बनाने के लिए सामग्री

लहसुन की 2 बड़ी गांठें
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए
1 चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

• सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें. अब इन्हें धीमी आंच पर तवे या पैन में हल्का भून लें. चाहें तो लहसुन को अंगारों या ओवन में भी भून सकते हैं, जिससे इसमें हल्का स्मोकी फ्लेवर आ जाता है. जब लहसुन नरम और सुनहरा हो जाए तो उसे ठंडा होने दें.
• अब भुने हुए लहसुन को सिलबट्टे या मिक्सर की सहायता से दरदरा पीस लें. ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह पेस्ट न बनाएं, क्योंकि दरदरा भर्ता अधिक स्वादिष्ट लगता है.
• एक बर्तन में पिसा हुआ लहसुन डालें. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाएं. इसके बाद सरसों का तेल और नींबू का रस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• अंत में ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं. आपका स्वादिष्ट लहसुन का भर्ता तैयार है.

लहसुन का भर्ता खाने के फायदे

लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट, एंटीबैक्टीरियल और एंटीइंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं. यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करता है. सर्दियों में इसका सेवन शरीर को गर्माहट प्रदान करता है और मौसमी संक्रमण से बचाने में सहायक हो सकता है.

लहसुन का सेवन पाचन तंत्र को बेहतर बनाने, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने और हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने में भी उपयोगी माना जाता है. सरसों के तेल और मसालों के साथ तैयार यह भर्ता स्वाद के साथ-साथ पोषण भी देता है.

परोसने का तरीका

लहसुन का भर्ता बाजरे की रोटी, मक्के की रोटी, सादी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है. ग्रामीण क्षेत्रों में इसे सर्दियों की थाली का एक खास हिस्सा माना जाता है. इसका तीखा और देसी स्वाद खाने का आनंद कई गुना बढ़ा देता है.