Custard Powder Recipe: फ्रूट कस्टर्ड, पुडिंग, ट्राइफल, केक या फिर घर की बनी कस्टर्ड आइसक्रीम-इन सभी मिठाइयों का स्वाद कस्टर्ड पाउडर के बिना अधूरा लगता है. यही वजह है कि ज्यादातर लोग इसे सीधे बाजार से खरीद लाते हैं, लेकिन अगर आप जान लें कि बाजार जैसा कस्टर्ड पाउडर घर में भी बेहद आसानी से तैयार किया जा सकता है, तो शायद अगली बार इसे खरीदने की जरूरत ही न पड़े. खास बात यह है कि इसे बनाने में महंगी या मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं होती. सिर्फ तीन मुख्य चीजों की मदद से कुछ ही मिनटों में क्रीमी और स्मूद कस्टर्ड पाउडर तैयार किया जा सकता है.
इसमें किसी तरह का अतिरिक्त प्रिजर्वेटिव या अनचाहे केमिकल नहीं होते, इसलिए यह कई लोगों के लिए बेहतर विकल्प साबित हो सकता है, अगर इसे सही तरीके से एयरटाइट डिब्बे में रखा जाए और नमी से बचाया जाए, तो यह लंबे समय तक इस्तेमाल के लायक बना रहता है. आइए जानते हैं घर पर कस्टर्ड पाउडर बनाने की आसान विधि, जरूरी टिप्स और इसे लंबे समय तक फ्रेश रखने का सही तरीका.
घर पर कस्टर्ड पाउडर बनाने के लिए क्या चाहिए?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसकी सादगी है. आपको केवल कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत पड़ेगी, जो अक्सर हर रसोई में आसानी से मिल जाती है.
सामग्री
1. 1 कप कॉर्नफ्लोर
2. ½ कप मिल्क पाउडर
3. ½ कप चीनी का पाउडर
4. 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
5. 2–3 बूंद पीला फूड कलर या एक चुटकी (वैकल्पिक)
पीला फूड कलर सिर्फ बाजार जैसा हल्का रंग देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. यदि आप प्राकृतिक रूप पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ भी सकते हैं.
ऐसे बनाएं बाजार जैसा कस्टर्ड पाउडर
सबसे पहले यह सुनिश्चित करें कि मिक्सी का जार पूरी तरह सूखा हो. हल्की सी नमी भी पाउडर की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है. अब जार में कॉर्नफ्लोर, मिल्क पाउडर और चीनी का पाउडर डाल दें. इसके बाद वैनिला एसेंस और यदि चाहें तो पीला फूड कलर भी मिला दें. मिक्सी को लगभग 30 से 40 सेकंड तक पल्स मोड पर चलाएं. इससे सभी सामग्री अच्छी तरह एकसार हो जाएगी और वैनिला की खुशबू पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाएगी. मिक्सिंग के बाद तैयार मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें. ऐसा करने से यदि कोई छोटी गांठ रह गई हो तो वह भी निकल जाएगी और पाउडर बिल्कुल मुलायम बन जाएगा.
स्टोर करने का सही तरीका
तैयार कस्टर्ड पाउडर को पूरी तरह सूखे और साफ कांच के एयरटाइट जार में भरकर रखें. जार में नमी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इससे पाउडर जल्दी खराब हो सकता है. इस्तेमाल करते समय हमेशा सूखे चम्मच का ही प्रयोग करें. गीला चम्मच डालने से पाउडर में नमी आ सकती है और उसकी शेल्फ लाइफ कम हो सकती है. सही तरीके से स्टोर करने पर यह लगभग 6 महीने तक अच्छी स्थिति में रह सकता है.
घर का बना कस्टर्ड पाउडर क्यों है बेहतर?
घर पर तैयार किया गया कस्टर्ड पाउडर आपकी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है. इसमें चीनी की मात्रा कम या ज्यादा रखी जा सकती है और अनावश्यक सामग्री मिलाने की जरूरत भी नहीं होती. कई लोग छोटे बच्चों के लिए डेजर्ट बनाते समय घर का बना विकल्प पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें इसकी सामग्री की पूरी जानकारी रहती है. साथ ही एक बार बनाकर रखने पर जरूरत पड़ने पर तुरंत इस्तेमाल भी किया जा सकता है.
किन-किन चीजों में करें इस्तेमाल?
इस होममेड कस्टर्ड पाउडर का उपयोग सिर्फ फ्रूट कस्टर्ड तक सीमित नहीं है. इससे कस्टर्ड पुडिंग, ट्राइफल, कस्टर्ड फिलिंग, कस्टर्ड आइसक्रीम, केक, पेस्ट्री और कई तरह की मिठाइयां तैयार की जा सकती हैं. अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं, तो पहले से तैयार रखा गया यह पाउडर कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट डेजर्ट बनाने में मदद कर सकता है.
इन छोटी-छोटी बातों का रखें ध्यान
यदि मिल्क पाउडर में पहले से मिठास हो, तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम रखें. वैनिला एसेंस की मात्रा जरूरत से ज्यादा न डालें, वरना स्वाद बहुत तेज हो सकता है. अगर लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो जार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें. सीधे धूप वाली जगह पर रखने से बचें.
